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ELEVAGE
05.02.2021

Abattage mobile à la ferme : questionnaire aux éleveurs du Rhône

05.02.2021 -
Un caisson d'abattage mobile dans le Rhône, pourquoi pas ? La Confédération paysanne du Rhône lance, avec le concours de l'ADDEAR du Rhône, une étude de faisabilité pour évaluer les besoins des éleveurs.

 

 

 

La loi EGALIM a ouvert en 2018 la possibilité de l'abattage à la ferme. Cette ouverture a fédéré un groupe d'éleveurs et d'éleveuses motivé·e·s pour développer dans le Rhône un projet d'abattage mobile de type caisson (voir fiche-infos ci-jointe). Ce type de dispositif peut concerner plusieurs espèces : bovins, porcins et petits ruminants. Il est en général rattaché à un abattoir de proximité et permet aussi l'abattage d'urgence des animaux accidentés.

L'organisation générale de l'abattage à la ferme et son analyse économique sont actuellement étudiés par plusieurs groupes de travail, en lien avec le ministère (DGAL*).

Le projet est porté par la Confédération Paysanne du Rhône avec le concours de l'Addear69. Il est ouvert à tous les paysans proches de cette démarche et inclura les différents acteurs du territoire concernés par ce nouvel outil (abattoirs, vétérinaires, administrations, collectivités,...)

Afin de bien identifier les besoins du territoire ainsi que les contraintes techniques et économiques, nous démarrons une étude de faisabilité. Nous souhaitons donc, via ce questionnaire, évaluer le potentiel de fermes intéressées par un tel projet. Les réponses sont indicatives et non engageantes.

Merci de vos réponses et n'hésitez pas à le diffuser à vos collègues.

MERCI !!!

L'équipe-projet « Abattage mobile à la ferme » du Rhône

 


3 façons de répondre au questionnaire
- imprimer et envoyer le document papier par courrier à Confédération Paysanne Rhône - 58 Rue Raulin - 69007 Lyon
- renvoyer le document par mail à 69[arobase]confederationpaysanne.fr
- (le plus facile, 5 minutes top chrono ! ) remplir directement le questionnaire en ligne
 

 

 

L'abattage mobile, c'est autorisé ?

Les projets d'abattage mobile fourmillent un peu partout en France, lancés par les avancées majeures obtenues par la Confédération paysanne en 2018, à savoir :

  • le soutien de l'État français à une dérogation européenne essentielle pour la majorité des abattoirs de volailles situés sur les fermes.
  • L'autorisation d'abattre à la ferme des bovins, porcs et équins accidentés et non transportables sous le contrôle d'un vétérinaire, et le transfert des carcasses vers un abattoir
  • Le déploiement d'abattoirs mobiles, via une expérimentation inscrite dans la loi EGAlim.

 

 

Un « caisson d'abattage mobile », c'est quoi ?

C'est une structure relativement légère (techniquement et financièrement) qui permet l'abattage et la saignée des animaux à la ferme.

L'animal mort est ensuite transporté « en peau » dans un abattoir de proximité pour la mise en carcasse (délai : 1H après la saignée).

Différents modèles existent : caisson sur remorque ou sur camion. Ces dispositifs d'abattage à la ferme se sont surtout développés en Allemagne depuis plus de 10 ans.

D'un point de vue réglementaire, le caisson doit être considéré comme l'extension d'un ou plusieurs abattoirs de proximité fixes, quels que soient son propriétaire et l'organisation du travail prévue entre les différents intervenants (éleveurs, abattoirs, vétérinaires, tueurs, etc.).

Pour en savoir plus, vous pouvez consulter ce site internet.

 


Un « abattoir mobile », c'est quoi ?

 

C'est un véritable abattoir qui se déplace sur les fermes : plusieurs véhicules et remorques avec un gros équipement professionnel et plusieurs employés. Il permet l'abattage, la saignée, le dépeçage et l'éviscération des animaux sur la ferme, puis assure le transport réfrigéré des carcasses dans un atelier de découpe ou un abattoir pour stockage et maturation.

Cette formule existe dans plusieurs pays du nord, notamment en Suède.

Actuellement, elle concerne plutôt des gros volumes en bovins (lot de 10 animaux environ).

Si cela vous intéresse, vous obtiendrez toutes les infos auprès d'Émilie Janin, paysanne de Saône et Loire,  qui a créé la structure « Le bœuf éthique » et dont le camion-abattoir devrait circuler bientôt dans la région. N'hésitez pas à consulter le site le boeuf éthique

Une formule plus accessible destinée aux ovins/caprins est en projet dans l'Aude avec l'équipement d'un seul gros camion.
 

 

Combien ça coûte à l'investissement ?
  • Caisson d'abattage mobile : quelques milliers d'euros
  • Camion d'abattage mobile : quelques dizaines/centaines de milliers d'euros selon la capacité
  • Abattoir-mobile : plusieurs centaines de milliers d'euros selon les espèces abattues.
 

L'abattage d'urgence, c'est quoi ?

L'abattage à la ferme des bovins, porcins et équins non transportables est légal et précisé par la réglementation. Il s'agit de la première brèche pour la reconnaissance de l'abattage à la ferme des porcs et des bovins sur le plan sanitaire. Il existe des similitudes avec le mode opératoire du caisson, mais le cadre réglementaire n'est pas le même :

  • cet abattage ne concerne que les animaux accidentés ne pouvant pas se tenir debout,
  • l'inspection ante-mortem est réalisée par un vétérinaire d'élevage, choisi et payé par l'éleveur (pour un animal non accidenté : le vétérinaire est appointé par l'État et l'éleveur ne paye rien).

 

 

Maintenant que vous savez tout, merci de répondre au questionnaire !

(même si vous n'êtes a priori pas intéressé, nous avons besoin de tous les avis !)

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58 rue raulin - 69007 LYON - 04 78 38 33 97 - 69[at]confederationpaysanne.fr